Flambé Cooking

Flambé Cooking

Apakah itu Flambé Cooking ??

          SEJARAH TENTANG FLAMBE

Ditemukan di Bangsa Moor pada abad ke 14,
flambeing akhirnya menjadi populer di abad 19
ditemukan di Monte Carlo pada 1895,
ketika Henri Charpentier, pelayan, tanpa sengaja
membakar panci crepes ia mempersiapkan
untuk masa depan Edward VII Inggris ,
yang bernama Crepe Suzette

 

 

 

Flambé (/ flɒmbeɪ /, Perancis: [flɑbe]; juga dieja flambé)

adalah prosedur memasak di mana alkoholditambahkan ke panci panas untuk membuat ledakan apiKata berarti dinyalakan dalam bahasa Prancis (kata Flambé dalam bahasa Prancis, kata kerja adalah flamber). Flambéing sering dikaitkan dengan presentasi tableside tertentu minuman kerasbermandikan piring, seperti flambées pisang atau buah Yobel, saat alkohol dinyalakan dan menghasilkan nyala biru-biruan api.

dan hidangan lainnya dan saus, menggunakan roh, sebelum mereka dibawa ke meja. Dengan cepat membakar alkohol yang mudah menguap, flambéing dapat menanamkan hidangan dengan aroma tambahan dan rasa, dan moderat kerasnya baku, tinggi-bukti roh. Api dihasilkan dari pembakaran parsial dari alkohol yang mudah terbakar, yang cepat dikonsumsi, sementara beberapa sisa rasa tetap.

Cukup pencahayaan makanan terbakar tidak flambéing dalam dan dari dirinya sendiri. Memicu saus dengan

alkohol dalam panci perubahan kimia dari makanan. Karena alkohol mendidih pada 78 ° C (172 ° F), air mendidih pada 100 ° C

(212 ° F) dan gula caramelizes pada 170 ° C (338 ° F), pengapian dari semua bahan-bahan hasil dikombinasikan dalam kompleks reaksi kimia, terutama sebagai permukaan alkohol terbakar melebihi 240 ° C (500 ° F).
Karena kandungan alkohol tinggi, beberapa resep merekomendasikan flambéing dengan minuman keras seperti

Everclear atau 151. Namun, roh-roh itu sangat mudah terbakar dan dianggap terlalu berbahaya oleh koki profesional. Anggur dan bir memiliki alkohol terlalu sedikit dan tidak akan flambé.
Rum, cognac, atau minuman lain yang beraroma alkohol sekitar 40% (80 USA bukti) dianggap ideal. Cinnamon, yang merupakan tanah dari kulit kayu, kadang-kadang ditambahkan tidak hanya untuk rasa, tetapi untuk menunjukkan sebagai bahan menyatu ketika ditambahkan

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s