Pelayanan Kopi di Pagi Hari

PELAYAN KOPI DIPAGI HARI

Sudah dipastikan waiter yang handal akan mencoba membuat pekerjaannya lebih mudah.
Hal ini banyak saya lakukan pada saat bekerja sebagai waiter. Salah satunya dipagi hari
seorang waiter harus cepat melakukan tindakan karena kita tidak bisa mengira-ngira
suasana hati/ mood dari tamu atau kita sendiri saat terbangun dari tidur dan makan
direstaurant. Greeting dengan ramah akan sangat membantu kita mengurangi gejala sikap
negatif yang tidak diinginkan karena bisa dibilang pada saat itu mungkin belum 100%
mereka terbangun. Penjelasan dibawah sebagai berikut saya praktekkan saat dikapal
pesiar dengan mencoba mengenali tipe tipe breakfast di multi negara.
1. Italia
Orang italia tidak membutuhkan waktu yang banyak untuk Colazione/ Breakfast. Mereka
sangat tidak sabar untuk mendapatkan secangkir coffee/ tea dan croissant/ brioche. Jadi
dengan coffee/ tea dan croissant/ brioche atau mungkin ditambah Mix fruit/ Macedonia
sudah menyelesaikan tugas kita. Coffee regular yang kita tawarkan mungkin akan dicibir
oleh mereka, buat orang Italia coffee adalah expresso, akan tetapi sebagian dari mereka
tidak menolak coffee 25% ditambah dengan susu75% atau tea dengan slice lemon.
Berhati-hatilah menuangkan coffee/ susu karena kebiasaan mereka yang mengangkat cup
saat penuangan akan membuat coffee kamu bisa tumpah. Bersiap siaplah kehabisan
stock nuttela karena mereka sangat menggemarinya.
2. Prancis
Orang Prancis bisa dibilang sangat sederhana saja. Jus, Coffee/ tea , bread, croissant/
brioche, butter dan jam/ marmalade. Tidak banyak dari mereka yang mengorder telor dipagi
hari.
3. Spanyol
Satu-satunya alasan waiter agak malas menservice orang Spanyol mungkin jam
kedatangan mereka yang terlalu lambat direstaurant, dikarenakan kebiasaan jam makan
yang berbeda dengan negara lainnya. Jus, coffee/ tea, nescafe sachet, bread/ toast, olive
oil, cold cut meat & cheesse dan mungkin omellete/ fried egg.
4. Jerman
Orang jerman bisa dibilang sangat disiplin dipagi hari. Saat restaurant buka biasanya
mereka sudah berdatangan lebih dahulu dibandingkan bangsa lainnya (Mungkin
waiternyapun belum sempat ngopi…he..he..). Mereka akan banyak mengkonsumsi kopi
regular atau apapun coffee yang bisa kamu sajikan dihari yang masih sangat pagi 4-5 kali.
Biasanya mereka akan memakan telur terlebih dahulu baru makanan laennya. Bread,
Pumpernickel (sejenis rye bread special dari Jerman), Muesli/ Bircher Muesli/ Cornflakes,
Cold cut & Cheesse, Yoghurt, Mix Fruit/ Macedonia.
5. Amerika & Inggris
Selain cara menservice dengan urutan dari dingin ke panas. Banyak waiter menghindari
menservice orang Amerika. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mempersiapkan makan
pagi mereka. Sangat beruntung apabila kita mendapatkan tamu Amerika dimeja kita
adalah orang yang simple/ easy going. Jus, coffee/ tea dengan air yang masih mendidih,
cup yang panas, dan harus kita tanyakan dulu apakah menginginkannya sekarang atau
nanti daripada kita harus bekerja duakali karena mereka akan bilang bahwa “my coffee is
cold” selama mereka menunggu. Saat mengorder telor banyak dari mereka yang membuat
kombinasi telor ala mereka sendiri. Jadi lebih berhati-hati akan membantu kita menghindari
form poor. Jangan lupa untuk mengecheck special of the day dikitchen untuk memastikan
apa yang akan kita sajikan dan punya untuk Breakfast hari itu!

Service Breakfast pada intinya jangan biarkan cup mereka kosong, butter,jam &
marmalade, bread/ croissant minimal harus tersedia dihadapan tamu untuk menghindari
hal-hal yang tidak diinginkan. Seperti ilmu rakyat apabila perut kosong mereka akan
berbicara dan apabila perut kenyang mereka akan bisa menahan diri.

Leave a comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s